近年大家都開始注重和追求健康飲食，對於油、鹽、糖的使用都特別小心。而最新興及為廣泛關注的天然代糖為「阿洛酮糖」（Allulose Sweetener）與「羅漢果糖」（Monkfruit Sweetener），它們不僅近乎零熱量，還有很多對健康的好處。
阿洛酮糖與羅漢果糖的分別？
(圖片來源：Canva Pro)
阿洛酮糖（Allulose Sweetener）是從玉米、無花果、葡萄乾等某些特定蔬果中抽取出來的一種天然糖分，由於含量非常稀少，因此也被稱為「稀有糖」（Rare sugar）。
阿洛酮糖屬單醣，與葡萄糖和果糖相類似，人體幾乎不會代謝，所以產生的熱量近乎為“０“。而其甜度僅約為蔗糖的70%，因此對血糖水平不會造成影響。還具有多種抗炎特性，對於血糖及糖尿病人士來說是非常好的選擇。
羅漢果糖（Monkfruit Sweetener）是將羅漢果去皮去核抽取當中汁液而製成，是果實中的天然甜味劑，與同等份量的砂糖、蔗糖相比，甜度約為它們的100 – 250倍，所以使用極小量就已帶來甜味。
羅漢果糖的甜味是來自於其果實內的一種名為「羅漢果苷」（Mogrosides）的抗氧化劑，所以是零熱量，不影響血糖水平，更不含碳水化合物、脂肪等。唯一缺點是，當經高溫烹調後，會產生一種草藥味，並非人人喜歡。
而選擇「阿洛酮糖」或「羅漢果糖」視乎於個人喜好和飲食習慣。無論選擇哪種代糖，適量使用都是維持健康的重點。
阿洛酮糖與羅漢果糖的優點
1/ 低熱量，低升糖指數
(圖片來源：Canva Pro)
與傳統白糖、蔗糖相比，阿洛酮糖的熱量為一般食用糖的1/10，與羅漢果糖一樣近乎沒有熱量或零熱量，有效減少熱量攝取。因此，都不會引起血糖提升，對注意健康，需要控制血糖及糖尿病患者，都可以選擇使用。
2/ 零卡路里，減少脂肪形成
(圖片來源：Canva Pro)
阿洛酮糖與羅漢果糖，都不容易被人體代謝吸收，不會轉化成碳水化合物，零卡路里，能減少囤積皮下及腹部脂肪，非常適合控醣減肥及生酮飲食人士。
3/ 抗炎，降低罹患慢性疾病
(圖片來源：Canva Pro)
根據研究顯示，阿洛酮糖具有抗炎效果，能幫助減少體內炎症反應，並有助於預防及降低罹患慢性疾病的風險，如：心血管疾病和肥胖症。
4/ 保持腸道 及 牙齒健康
(圖片來源：Canva Pro)
研究指出，阿洛酮糖能促進腸道內有益菌的生長，抑制體內壞菌的增殖，從而調節腸道菌叢的平衡，以維持腸道的健康狀態。此外，由於阿洛酮糖不會被口腔的細菌發酵下產生酸，所以不會腐蝕琺瑯質而引起蛀牙。
5/凍齡，延緩肌膚老化
(圖片來源：Canva Pro)
攝入過多糖分會導致身體出現糖化反應，加速皮膚老化，破壞皮膚中的膠原蛋白，使皮膚失去彈性、粗糙暗沉等老化問題。阿洛酮糖其單醣結構不易被身體吸收，可有效減少糖分攝取，有助預防和延緩肌膚衰老，保持肌膚的健康狀態。而羅漢果內的羅漢果苷屬抗氧化劑，可抑制反自由基破壞身體細胞組織，防止對DNA造成損害，具抗氧化作用。
6/具有多種烹飪用途
(圖片來源：Canva Pro)
阿洛酮糖與羅漢果糖具有多種用途，適用於製作出各式各樣的烹煮效果，例如：飲料、烘焙、甜品、餸菜等。阿洛酮糖受熱後與砂糖一樣產生梅納反應，達至焦糖效果，不會因溫度降低而在溶解後結晶化。
阿洛酮糖的食用安全
獲美國FDA認可「普遍認為安全」(GRAS)
2012 年，阿洛酮糖獲美國FDA認可為「普遍認為安全」(GRAS) ，准許將阿洛酮糖作為各種特定食品類別中的代糖。2019年，FDA進一步允許阿洛酮糖不必計入營養標籤中的總糖量和添加糖量，但必須把每公克 0.4 卡路里的碳水化合物標示上去。
經多項研究結果，阿洛酮糖未發現副作用
然而，歐盟目前尚未允許阿洛酮糖的使用。根據動物研究樣本顯示，長期攝取高劑量阿洛酮糖雖並未對大鼠健康造成顯著影響。而一項研究招攬 17 名受試者，每日三餐服用 5克阿洛酮糖，一日共 15 克持續 12星期，也未發現副作用。
不過要注意，2018年一項發表於《Nutrients》的研究指出，有些人過量食用阿洛酮糖可能引發腹痛和腹瀉等腸胃不適問題。因此建議適量地攝取，如體重50公斤，單次食用量最好不超過20公克，每日食用量亦最好控制在45公克以下。
總體而言，現有研究認為阿洛酮糖可能是安全的，只要不過量食用也不會影響健康。
羅漢果糖的注意事項
雖然羅漢果糖適合大部分人士食用，但始終是一種甜味劑，而且羅漢果糖本身的甜度偏高，所以要注意及適量地使用，以免有機會變得嗜甜，更偏好甜食。
如何正確辨認與選購阿洛酮糖？
由於「稀有糖」名子暫時未有註冊專利，所含成份會因應不同產品/品牌而有所差別。因此，揀選阿洛酮糖時可注意以下：
了解來源：
揀選可靠出產的品牌和廠商，避免購買不明來源或標籤模糊的產品。
查看標籤成分：
確保產品主要成分為阿洛酮糖，並非混合多種甜味劑。有些包裝上的標籤雖寫上「稀有糖」（Rare sugar），卻不含阿洛酮糖 (Allulose)。
選擇適合用途的產品：
阿洛酮糖備有糖粉狀、糖漿或其他以阿洛酮糖製作的副產品，可因應不同所需選擇適合產品。
阿洛酮糖適合人士
1.一般人士
2.兒童、長者
3. 糖尿病患者
4. 健身人士
5. 控制體重、減肥人士
6. 進行生酮飲食人士
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